
最近很多家長詢問我關於嬰幼兒開始吃副食品時要怎麼吃。是不是一定要特別幫他們煮食物? 還是我們大人吃什麼,小孩就可以一起吃?
基本上,沒有錯,小孩在6個月後,消化功能、肝功能、腎功能會趨近於大人的功能,所以基本上大人吃什麼,6個月之後的小孩就可以消化吸收以及代謝一樣的食物。但是嬰幼兒營養是一門大學問,它的範圍包含餵食的方式、不同營養成份的攝取以及其在身體中的吸收和代謝、以及每一種營養成份對身體短期和長期的影響。我的所學有限,目前這篇文章就只能和大家討論一下嬰幼兒時期「鹽份攝取」應該注意的事項。
首先小於一歲的小朋友一天鹽分攝取量應該要多少? 鹽就是氯化鈉,因此各國大多以鈉的攝取量來建議。目前台灣就只有大人的建議攝量,就是一天鈉攝取不超過2400毫克(6公克的鹽),但沒有小於一歲的建議量。所以我們來看一下英國和美國,她們的建議量為一天不超過350毫克的鈉(約1公克的鹽) 。請注意,這是上限,而非建議攝取量。
小於一歲的小朋友剛開始吃副食品,因此一天的飲食大多是靠喝奶為主。以母奶來說每100毫克約有15毫克的鈉; 配方奶平均每100毫克有34毫克的鈉。所以說如果你的孩子一天大約喝1000毫克的奶,光是奶中鈉的攝取量就約有150~340毫克的鈉。
如果我們不在副食品加鹽,是不是就不會多攝取鈉? 這就錯了! 其實鈉無所不在,幾乎每一種食物都有鈉的存在,只是多寡的問題。大家可以參考這個網站(2)來查各種食物中鈉的量。基本上愈是天然的食材鈉就愈少,肉類的鈉比五穀根莖類多。這告訴我們什麼,那就是食物不用特別添加鹽巴,我們其實就有在攝取鈉了。比方說,如果小孩一天吃1000毫克的奶之外,又吃了200公克的白飯(2毫克)、25公克的牛肉(50毫克)、10公克的菠菜(12毫克),他一天鈉的攝取量就會約有280毫克的鈉了,其實就足夠了。







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